Du lait entier de haute qualité, plein de crème fraîche et du sucre: aucun secret pour le parfum le plus délicat de tous : appréciez sa douceur modérée, essentielle pour ne pas étouffer la plaisante sensation du lait trait depuis peu. Un conseil : goûtez-y en premier : il faut une bouche « reposée » pour savourer toute sa délicatesse.
Nous avons choisi une crème à 40% de matière grasse, produite à l'étable par centrifugation du lait frais. Tout le secret de l’équilibre de la recette est dans le dosage: il faut éviter d’utiliser trop de crème, ce qui diminuerait l'acuité des saveurs.
Pour avoir du lait frais tous les jours, nous avons choisi d'utiliser du lait de haute qualité provenant de vaches élevées au Piémont. Les évaluations des étables et de la salle de traite sont extrêmement rigoureuses : cela nous permet de pasteuriser le lait en douceur, sans altérer ses propriétés organoleptiques, tout en conservant ses meilleures qualités.
| Calories | 988 Kj 236 Kcal |
| Total fat | 14,5 g |
| saturated fat | 8,4 g |
| Total carbohydrate | 22,9 g |
| sugars | 21,1 g |
| Protein | 4,8 g |
| Salt | 0,16 g |
