panettone

gelato al panettone

Gli auguri noi ve li facciamo così: reinterpretando in maniera gelata il più classico dei dolci natalizi d’Italia. La nostra ricetta è una crema d’uova di galline allevate a terra a cui abbiamo aggiunto panna – il burro dei gelatai – scorzette candite e mandorle appena tostate. Se credete davvero nel Natale vi consigliamo di affogarne una pallina in un bicchiere di cioccolata calda e coprire con abbondante panna montata. Buone Feste!

canditi cedro, limone e arancia

canditi cedro, limone e arancia

La canditura è una tecnica di confetteria grazie alla quale l’acqua contenuta in un frutto viene sostituita da sciroppo di zucchero. A volte la frutta viene sottoposta ad un bagno di anidride solforosa, che ne previene la fermentazione e la decolora, in attesa di una futura ricolorazione con tinte più vivaci: i nostri frutti canditi non subiscono questo processo e rimangono così del loro colore naturale.

mandorla pizzuta d'avola

mandorla pizzuta d'avola

Da sempre la mandorla costituisce un componente fondamentale della pasticceria italiana: testi letterari di tutti i paesi del bacino del Mediterraneo danno ampie testimonianze di questo frutto di millenaria coltivazione, lavorato in genere con miele, latte e frutta fresca o secca. La mandorla viene raccolta battendo i rami del mandorlo con canne lunghissime, nel periodo tra Luglio e Agosto, e facendo cadere le stesse mandorle su appositi teloni stesi a terra. Sono diverse le cultivar coltivate,ma quella che più raccoglie l’approvazione degli appassionati è la famosa Pizzuta d’Avola: coltivata nelle zone circostanti il comune di Noto, è anche la più utilizzata per l’industria di confetteria locale perché offre una lieve nota amarognola che sposa al meglio la dolcezza talvolta stucchevole dei confetti.

uvetta sultanina

uvetta sultanina

Secondo una leggenda orientale, un sultano nel tentativo di sfuggire all’attacco di una tigre lasciò cadere degli acini di uva che rimasero esposti ai raggi del sole. Al suo ritorno, egli scoprì che con il passare del tempo gli acini avevano cambiato aspetto ed erano migliorati nel sapore. E’ così che viene descritta la scoperta dell’uvetta “sultanina”. Questo prezioso ingrediente, dal gusto zuccherino, è perfetto da abbinare in modo creativo ai nostri gelati per dare “quel tocco in più”.

 
VALORI NUTRIZIONALI

Valori Nutrizionali/100g

Calorie Kj
Kcal
Grassi g
   di cui saturi g
Carboidrati g
   di cui zuccheri g
Proteine g
Sale g

VEDI GLI INGREDIENTI


Nelle gelaterie Grom lavoriamo frutta a guscio, arachidi, soia, uova e latte; minime tracce di questi ingredienti possono così essere presenti anche nei gelati che abitualmente non li contengono.

Perfetto con

cioccolato extranoir

cioccolato extranoir

con cioccolato e granella di cioccolato Venezuela