STRACCIATELLA E AMARENE

STRACCIATELLA E AMARENE

La stagione delle amarene è troppo breve: ma non per questo mese! Provatele abbinate alla nostra stracciatella dove il gusto delicato della panna fresca, realizzata con latte intero di alta qualità, viene esaltato da croccante granella di cioccolato "Arriba" e succose amarene candite direttamente nel loro succo.

cioccolato Ecuador

cioccolato Ecuador

Questo pregiato cioccolato è realizzato con cacao Nacional Arriba dell’Ecuador. Il sapore vellutato, avvolgente e persistente, privo di note amare e l’aroma floreale, con intense note di nocciola, gli sono valsi il soprannome di “fino de aroma"

panna

panna

Per le nostre creme abbiamo scelto una panna al 40% di grassi, prodotta dalla scrematura per centrifugazione di latte fresco, e abbiamo imparato a dosarla: il segreto, infatti, è l’equilibrio della ricetta e un uso eccessivo di panna attenua l’incisività dei gusti.

amarene candite

amarene candite

Noterete che le nostre amarene sono di colore rosso non troppo brillante. Ma non temete! Sono di questo colore perchè sono candite direttamente nel loro succo e non in un bagno di anidride solforosa. Grazie al loro sapore dolceacidulo si sposano perfettamente con la dolcezza delle nostre creme.

 

Perfetto con

cioccolato extranoir

cioccolato extranoir

con cioccolato e granella di cioccolato Venezuela