Pour nous le Tiramisù est une chose sérieuse. Nous nous sommes inspirés de la recette d'un des desserts les plus appréciés dans le monde entier pour créer un de nos parfums les plus somptueux. Les protagonistes de notre interprétation de cette icône italienne sont la glace au mascarpone et le Café expresso du Guatemala, l'un des meilleurs au monde. Nous ajoutons, enfin, une pincée de cacao et c'est l'Amour à la première cuillerée!
Ce café extraordinaire, originaire des montagnes vierges du Guatemala, est cultivé entre 1500 et 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un plateau que les Mayas appelaient « entre les falaises ». Une torréfaction délicate rehausse ses notes de chocolat, de caramel, d'agrumes et de miel.
Pour avoir du lait frais tous les jours, nous avons choisi d'utiliser du lait de haute qualité provenant de vaches élevées au Piémont. Les évaluations des étables et de la salle de traite sont extrêmement rigoureuses : cela nous permet de pasteuriser le lait en douceur, sans altérer ses propriétés organoleptiques, tout en conservant ses meilleures qualités.
Le mot « mascarpone » dérive du nom local que l’on donne à Lodi à la ricotta (« mascherpa »), car ces deux fromages frais se ressemblent, esthétiquement et par leur processus de transformation ; on obtient du mascarpone en chauffant la crème à 85° environ et en la soumettant ensuite à l'acidification et à la coagulation pour rendre le produit dense, légèrement acide, et lui conférer une saveur et un arôme crémeux.
| Calories | Kj Kcal |
| Total fat | g |
| saturated fat | g |
| Total carbohydrate | g |
| sugars | g |
| Protein | g |
| Salt | g |
