Ce goût est inspiré du dessert de la tradition pascale de Campania: la pastiera! Un mélange de saveurs et de goûts auxquels nous avons décidé de rendre hommage. Nous associons notre glace à la crème ricotta avec nos délicieux gâteaux et des fruits confits.
Dans une dégustation à l'aveugle, tout le monde reconnaît facilement à son goût net et naturel, l’œuf né d'une poule libre de picorer et de grandir. Nous voudrions que vous viviez la même expérience en goûtant notre glace.
Nous utilisons cette ricotta, obtenue à partir de sérum de lait de brebis, dans le respect de la meilleure tradition sicilienne. Nous pouvons vous assurer qu'il n'a pas été facile trouver du lait frais dont la qualité corresponde à nos attentes, mais nous avons fini par y parvenir et nous pouvons aujourd'hui offrir à nos clients une Cassata sicilienne avec une véritable ricotta faite à partir de lait de brebis (ce qui est très rare dans le monde des glaciers) et d'amandes siciliennes légèrement grillées.
La confiserie est un procédé suivant lequel, par trempage répété et prolongé dans une solution sucrée, les morceaux de fruits sont imprégnés d'une quantité considérable de sirop formé par osmose avec l'eau elle-même. Le sucre remplace alors l'eau et lors du séchage, cela durcit, donnant la forme du fruit, un parfum concentré et une plus grande fermeté. Pour ce parfum, nous nous tournons vers les meilleurs confiseurs des agrumes les plus nobles : cèdre, citron et orange, toujours dans le respect de la meilleure tradition sicilienne.
| Calories | Kj Kcal |
| Total fat | g |
| saturated fat | g |
| Total carbohydrate | g |
| sugars | g |
| Protein | g |
| Salt | g |
