Nous ne retenons que les noisettes ayant une forte teneur en matière grasse (huile de noisette) car c’est celle-ci qui confère de l’arôme aux fruits secs. Nous préférons des torréfactions délicates et n’ajoutons pas de crème. Grâce à cela, nous vous proposons une glace au goût net et authentique. Pour ceux qui, comme nous, ont un faible pour les noisettes.
Les caractéristiques de nos noisettes sont une rondeur parfaite, une chair blanche et un arôme intense. Enfin et surtout, nos noisettes sont faciles à éplucher. Cela peut paraître futile mais c’est très important. L’amertume de l’épluchure gâche le pouvoir aromatique du fruit.
Pour avoir du lait frais tous les jours, nous avons choisi d'utiliser du lait de haute qualité provenant de vaches élevées au Piémont. Les évaluations des étables et de la salle de traite sont extrêmement rigoureuses : cela nous permet de pasteuriser le lait en douceur, sans altérer ses propriétés organoleptiques, tout en conservant ses meilleures qualités.
| Calories | 1001 Kj 239 Kcal |
| Total fat | 13,2 g |
| saturated fat | 2,1 g |
| Total carbohydrate | 21,9 g |
| sugars | 20,7 g |
| Protein | 7,4 g |
| Salt | 0,15 g |
