Ce sorbet prend le devant de la scène chez Grom pendant les mois d'hiver, parce que la poire (tout comme la pomme) se prête bien à la conservation après la récolte. La variété Decana del Comizio et Martin Sec, celles que nous avons choisies pour ce parfum, sont plutôt tardives: elles sont en effet récoltées en octobre, et présentent une couleur d'un jaune qui tend au vert à pleine maturation. Appréciez- en l'agréable et légère sensation de granulosité propre à ce fruit que vous retrouverez dans le sorbet Grom.
L'Italie est l'un des plus grands producteurs au monde de ce fruit qui présente un bon équilibre entre les sucres et les acides et une bonne quantité de sels minéraux et de fibres. On trouve rarement des glaces à la poire, car le fruit est difficile à traiter, du fait de sa forme irrégulière et parce qu’il s’oxyde rapidement pendant le traitement. Ce n'est bien sûr pas le cas chez Grom : parmi les différentes variantes bien connues sur le marché (William, Abbé Fétel, Conférence, Kaiser…), nous avons choisi pour notre glace la Doyenné du Comice, connue pour son jus et sa douceur, et le cultivar Martin Sec, que nous apprécions pour sa fibre sucrée mais pleine de caractère. Ces deux variétés sont cultivées à la ferme Mura Mura®.
Eh oui, vous avez bien lu. Comme vous le feriez vous-même, nous avons choisi de fabriquer nos sorbets et granités de Sicile avec de l'eau de source "Sparea®". Cette eau naît dans un cadre unique au cœur des Alpes piémontaises et elle est extrêmement légère et pure – l’idéal pour accompagner les fruits de la ferme biologique Mura Mura®. Nous sommes un peu fous, certes.... mais vous apprécierez certainement la différence !
| Calories | 492 Kj 116 Kcal |
| Total fat | <0,5 g |
| saturated fat | <0,1 g |
| Total carbohydrate | 28,5 g |
| sugars | 28,5 g |
| Protein | <0,5 g |
| Salt | <0,01 g |
