TORTA SACHER

GELATO ALLA TORTA SACHER

Pour notre interprétation de la Tarte Sacher nous avons choisi le chocolat Équateur et l’avons associé avec une stracciatella d’abricots réalisée par Agrimontana avec des morceaux de fruits et le sirop où ils ont été confits. Nous avons, enfin, ajouté de délicieux biscuits préparés dans notre bakery avec de la farine de maïs.

Chocolat de l’Équateur - Nacional arriba

Chocolat de l’Équateur - Nacional arriba

Le cacao « Nacional » est cultivé à Arriba Mocache, en Équateur, et enchante les connaisseurs par son arôme floréal et ses notes de fruits secs. C'est un cacao de qualité supérieure, dit « fino de aroma », et c'est le chocolat idéal pour les sorbets, les enrobages et les pépites.

Abricot 'Tonda di Costigliole'

Abricot 'Tonda di Costigliole'

L’abricot ‘Tonda di Costigliole’ se caractérise par des qualités rustiques qui en font un fruit très adapté à la culture biologique ; d'un point de vue sensoriel, c’est certainement l’un des cultivars les plus doux et les plus aromatiques du monde, avec une chair à la texture très agréable. Sa petite taille implique un travail lent et soigneux pour le préparer, mais le résultat en bouche nous récompense généreusement!

Les biscuits meliga de Grom

Les biscuits meliga de Grom

"meliga", en piémontais, veut dire maïs.., et c’est là le secret de ces biscuits ! Nous avons choisi trois variétés anciennes (Pignoletto, Ottofile et Nostrano dell'Isola), que le Moulin Mulino Marello moud à la pierre pour nous, et qui sont ensuite mélangées avec soin. Tradition. Ses ingrédients.

 
NUTRITIONAL FACTS

Nutritional facts/100g

Calories Kj
Kcal
Total fat g
   saturated FAT g
Total carbohydrate g
   sugars g
Protein g
Salt g

INGREDIENTS


Grom guarantees its customers, as evident in this ingredients list, the absence of the following additives in our gelato and in its ingredients: emulsifiers, colors, flavouring, preservatives.

Perfect with

Panna montata

Panna montata