Pour notre interprétation de la Tarte Sacher nous avons choisi le chocolat Équateur et l’avons associé avec une stracciatella d’abricots réalisée par Agrimontana avec des morceaux de fruits et le sirop où ils ont été confits. Nous avons, enfin, ajouté de délicieux biscuits avec de la farine de maïs.
Le cacao « Nacional » est cultivé à Arriba Mocache, en Équateur, et enchante les connaisseurs par son arôme floréal et ses notes de fruits secs. C'est un cacao de qualité supérieure, dit « fino de aroma », et c'est le chocolat idéal pour les sorbets, les enrobages et les pépites.
L’abricot ‘Tonda di Costigliole’ se caractérise par des qualités rustiques qui en font un fruit très adapté à la culture biologique ; d'un point de vue sensoriel, c’est certainement l’un des cultivars les plus doux et les plus aromatiques du monde, avec une chair à la texture très agréable. Sa petite taille implique un travail lent et soigneux pour le préparer, mais le résultat en bouche nous récompense généreusement!
Nous préparons ces biscuits à partir d'ingrédients simples comme des œufs, de la farine, du sucre et, tout au long du processus de fabrication, nous veillons à respecter toutes les matières premières, en veillant à ce que chacune d'elles soit parfaitement mélangée dans un seul mélange. Le résultat? Un biscuit doré au bon moment avec une douceur qui conquiert tout le monde!
| Calories | Kj Kcal |
| Total fat | g |
| saturated fat | g |
| Total carbohydrate | g |
| sugars | g |
| Protein | g |
| Salt | g |
